Sardinfiskeri på Sicilien, frisk ost og grillstegt lam på toppen af Kreta, vintøndefremstilling og glade grise i Bourgogne, kulinariske eksperimenter og Ferran Adrià i Catalonien og endelig to måneders praktik på en vingård i Veneto.

Alt det og meget mere, har jeg og mine klassekammerater fra hele verden gennemlevet på studiet til “Master in Food Culture and Communication” på University of Gastronomic Sciences (UNISG). Universitetet er beliggende i et gammelt fyrstepalads lidt nord for byen Parma i Emilia-Romagna regionen, populært kaldet “Italiens spisekammer” og berømt for Parmaskinken og parmesanosten.
Den 1-årige Master er en af …