Vore venner på den anden side Øresund fylder 10 år den 13. maj og indbyder til fest i Helsingborg:

Det har nu snart gått 10 år sedan vi startade Convivium Scania – Slow Food Skåne. Det tänkte vi fira med ett rejält kalas på Fredriksdals Museum och trädgårdar i Helsingborg, söndagen den 13:e maj 2012. Vi bjuder in aktiva medlemmar, förre detta medlemmar och Slow Food vänner från Sverige, Norge, Tyskland och Danmark.

Læs mere på Slow Food Skånes hjemmeside.

Den 21. marts fra klokken 17 afholder Slow Food København Nordsjælland den årlige generalforsamling. Generalforsamlingen afholdes hos TV Glad, Rentemestervej 45-47, 2400 København Nordvest, hvor vi har fået lov at være i kantinen, »Tarteletten«.

Dagsorden ifølge vedtægterne

• Valg af ordstyrer og stemmetæller
• Formandens beretning
• Kassererens beretning
• Fremlæggelse af foreningens reviderede regnskab med bestyrelsens forslag til det kommende års budget
• Indkomne forslag
• Forslag til aktiviteter i det kommende år
• Valg af formand (mindst hvert 4 år, ulige år)
• Valg af bestyrelsesmedlemmer (3 medlemmer i lige år og 2 i ulige år)
• Valg af suppleant (hvert år)
• Valg af revisor og revisorsuppleant (hvert år)
• Eventuelt

Indkaldelse til generalforsamling med endelig dagsorden og revideret regnskab fremsendes senest ti dage før generalforsamlingen afholdes.

I samarbejde med Din Baghave byder vi til middag i Pop Up-restauranten på Frederiksberg:

Februar er højsæson for – ÆG. Fiskeæg, ja. Stenbiderrogn og torskerogn selvfølgelig men også helt almindelige (ualmindelig gode) hønseæg. Og så selvfølgelig toppen af den grønne grøntsagspop. Vi viser hvordan vi synes, sæsonens bedste grøntsager skal skæres.

Som altid er arrangementet en blanding af restaurant og hyggeaften, med mad, dundertaler, god vin og 20-kroners bar.

Prisen for ca. 7 retter med tilhørende vine, velkomstdrink, kaffe, grappa og chokolade er bare 700 kr.

ER DU MEDLEM AF SLOW FOOD ER PRISEN KUN 600 KR.

Tilmelding senest 1. februar. Bestil på kokkenet@dinbaghave.dk – der vil så blive sendt en mail med detaljer og faktura.

Den skotske nationaldigter, Robert Burns (1759-1796) har fødselsdag den 25. januar. Herhjemme er han bedst kendt for digtet »Auld lang syne«, som Jeppe Aakjær i 1927 fordanskede til »Skuld gammel venskab rejn forgo«.

I hjemlandet fejrer man ham i dagene omkring hans fødselsdag med »Burns Suppers«, en traditionsrig middag, hvor hovedretten altid ligger fast: Haggis, og hvor det er et fast element, at Burns’ digt »Address to a Haggis« bliver reciteret.

Slow Food København Nordsjælland og Nose2Tail Madbodega fejrer Robert Burns og hylder indmaden den 24. januar.

For the English-speaking: Slow Food Copenhagen North-Zealand and Nose2Tail celebrates Robert Burns’ birthday with a Burns Supper on January 24th. The supper features recitation of Burns’ poetry and the traditional haggis. The event is held at Nose2Tail in “Kødbyen”, Copenhagen, and tickets are available at Billetto (DKK 350,- for members of Slow Food, 425,- for non-members)

Haggis, der bedst kan sammenlignes med finker, består af indmad og afpuds fra får, som er blandet med havre krydret, og derefter kogt i fårets mave. Den serveres traditionelt med »neeps and tatties«: Mos af kålrabi og kartofler.

I Slow Food synes vi det er oplagt at fejre Robert Burns’ fødselsdag med en ægte »Burns Supper« – dels fordi vi gerne vil holde liv i traditionelle råvarer, retter og tilberedninger, dels fordi vi mener indmad fortjener ære og oprejsning i gryder og på tallerkener.

Vi har inviteret Richard O’Connor, der til daglig driver chokoladefirmaet »Chocolate and Love« til at stå for recitationen af Burns-tekster, og afholder arrangementet på Nose2Tail Madbodega i Kødbyen.

Nose2Tail Madbodega, der drives af Martin Becker Rasmussen, Teitur Christensen og Søren Haahr, er Københavns føste bæredygtige madbodega.

Restaurantent er baseret på »nose to tail«-princippet, der går ud på at hele dyret skal bruges fra snude til hale, så man undgår spild. Hos Nose2Tail er »nærhed« et andet princip: Kødet og grøntsagerne leveres fra små, lokale og helst økologiske landbrug.

Vær med til Slow Food København Nordsjælland og Nose2Tail Madbodegas fejring af Robert Burns og hyldest til indmaden den 24. januar.

HVAD: Burns Supper på Nose2Tail
HVORNÅR: Tirsdag den 24. januar 2012 fra klokken 18.00
HVOR: Nose2Tail Madbodega, Flæsketorvet 13A, 1711 København V
PRIS: 350,- for medlemmer / 425,- for ikke-medlemmer (prisen inkluderer 3 retter + et glas whisky, drikkevarer derudover kan købes i restauranten)
TILMELDING: Billetter til arrangementet købes på Billetto – sidste frist for billetkøb er 17. januar 2012 http://www.billetto.dk/burnssupper

Hvert år i december markerer den internationale Slow Food-bevægelse sin fødselsdag med en “Terra Madre”-dag, en dag, hvor vi hylder de lokale fødevarer og de mennesker, der laver dem.

I Slow Food-bevægelsen er det en af grundtankerne, at ingen mennesker kun er forbrugere. Vi er allesammen medproducenter og har allesammen et medansvar for den mad, vi spiser.

Derfor vil vi gerne invitere byens borgere med til fest – og bede jer om at dele jeres største madoplevelser og bedste madminder. Det foregår på BIBLIOTEKET, Rentemestervej 76, 2400 København NV, søndag den 12. december kl. 11-15.

FORELØBIGT PROGRAM

• Kærsgaard leverer frilandsænder og andet godt fra gårdbutikken
• Cafe Glad Mad laver mad af lokale råvarer
• Svigermødre battler på grønlangkål – og kommer med lammepølser og andet godt fra Farsø-slagteren
• Croocked Moon sætter ord på øllet til maden
• Baklavabageren leverer lidt til den søde tand
• Høkeren præsenterer godtøl til julemiddagen
• Johns Hotdog Deli revolutionerer pølsevognen indefra
• Slow Food leverer mulled cider og julebag
• Soraya, som arbejder på Klostervængets Heldagsskole, laver kurdiske dolmere
• Forfatterne Lunding og Bille Nielsen læser ud og giver tips og smagsprøver fra “Smag Til”
• Studerende fra KEA viser bæredygtig byudvikling
• Møn Økologisk kommer med æble- og kvædemarmelader mm. (og et par økologiske juletræer)
• Stefanos Økologiske Grønthandel kommer med godt fra butikken
• Høkassen viser gammel metode til “slow cooking”
• Kim Mühlhahn serverer “And fra næb til gump”

Takket være “bagatellovgivningen” i fødevarelovgivningen, er det tilladt for alle at tage jeres egne madvarer med: Småkager, syltetøj eller surkål. Smag, duft, se, fortæl og oplev. Der er gratis adgang – men hvis du har smagsprøver, du vil dele ud eller hvis, du vil sælge dine egne produkter, sørger vi for et bord du kan præsentere det på (vi kan også klare strøm til evt. opvarmning eller køl). Tilmeld dig senest torsdag den 8. december ved at sende en mail til Mogens Bisgaard på mogens@madkultur.dk.

Vi er gået i samarbejde med BIBLIOTEKET på Rentemestervej i København NV, og holder festen for maden i den store koncertsal med udsigt over byen.

Glad Mad og et udvalg af nogle af de producenter, restauranter og madhåndværkere, der gør et godt arbejde for den københavnske madkultur, sørger for at der er mere end smagsprøver.

Det hele foregår i BIBLIOTEKET, Rentemestervej 76, 3. sal, søndag den 11. december 2011 fra klokken 11-15.

Der er gratis adgang – og vi garanterer, at der er noget for alle sanser!

Følg med i programmet her på hjemmesiden, på facebook (husk at invitere dine egne venner) eller på BIBLIOTEKETs hjemmeside!

Turen fører os fra Slovenien over Friuli, til Toscana, Umbrien, Piemonte og Sicilien, hvor vi blandt andet skal møde vine fremstillet af nogle af naturvinens mest prominente eksponenter som fx Paolo Bea (grundlægger af Vini Veri naturvins-producent sammenslutningen), Cappellano (præsident for Veri Veri) og Marjan Simcic (slovensk naturvins lysende stjerne). Vi smager i alt 7 vine, som hver især rangerer blandt de bedste i deres distrikt.

Lidt om vinbaren: Terroiristen Vinbar fokuserer på autentisk, terroirpræget vin, fremstillet i overensstemmelse med de gode, gamle traditioner: Vin, som afspejler de omgivelser, vinstokkene har vokset i; vin, som er naturligt fremstillet, dvs. oftest af økologisk eller biodynamisk dyrkede druer, uden brug af kulturgær, uden filtrering og ofte uden temperaturkontrol under gæringsprocessen; vin, som lever!

Vi er ikke bio-freaks, men vælger vores vine ud fra oplevelsen i glasset. Det er blot vores erfaring, at mange af de bedste vine er fremstillet så naturligt som muligt. Vinene udvælges omhyggeligt som de bedste repræsentanter for deres type – efter talrige besøg hos producenterne for at forstå baggrunden for vinenes karakter: det lokale køkken de drikkes til, de mennesker, som producerer og drikker vinene til daglig, den natur, som skaber druerne osv.

Det kan man ikke læse sig til, men må opleves på stedet for til fulde at forstå vinens inderste væsen. Det er denne oplevelse, vi via en smagning forsøger at formidle. Vi holder af god, terroirpræget vin, uanset hvorfra den kommer i verden, men har en særlig kærlighed til vinene fra Italien og Slovenien, som vi selv importerer.

Vi har valgt navnet Terroiristen, fordi det bedst afspejler den type vin, vi fører. Et ordbogsopslag kunne se således ud:

Terroirist -en, -er (afl. af fransk terroir jord, jordsmon) en vinmager, som dyrker sine vinstokke og fremstiller sine vine på en måde, som tillader den færdige vin at afspejle de påvirkninger, som vinstokke og druer har fået under deres opvækst: Solskinstimer, markens hældning og dermed eksponering for solen, temperatur, nedbør, dræningsforhold, vindforhold, jordbundens sammensætning, herunder indhold af mineraler og mikro-organismer, samt det øverste jordlags beskaffenhed.

Terroiristen ejes af Stefan Jensen, som importerer vinene via importfirmaet Winewise, der også leverer vinene til en række restauranter som Noma, Il Dona, Gustavs Bistro, Sorte Hest, Gourmandiet, 1. Th, Fischer, Tinggården m.fl. Stefan har igennem 30 år fokuseret på italiensk vin gennem talrige rejser i landets vindistrikter, smagninger i vinklubber m.v., i mange år som passion sideløbende med arbejde i IT-branchen og i de seneste 11 år som vinimportør og igennem nu 3 år vinbarsejer.

HVORNÅR: Tirsdag den 25. oktober. Kl. 17.30 – ca. 19.30 smagning af naturvin, derefter middag til ca. kl. 21 for dem som har lyst. Begrænset antal og tilmelding efter først til mølle princippet.
HVOR:Terroristen Vinbar, Jægersborggade 52, 2200 Kbh. N.
PRIS: Vinsmagning: 300 kr. for medlemmer, 400 kr. for ikke-medlemmer. Pris for “dagens ret”: 150 kr. Drikkevarer til maden betales separat.
TILMELDING: Senest mandag 18. oktober til Katrine Klinken, katrine@klinken.dk. Skriv ”Naturvin” i emnefeltet, og angiv, hvis du ikke er betalende medlem af Slow Food, eller hvis du er medlem af et andet convivum. Giv besked hvis du ikke spiser kød. Betaling kontant på dagen. Tilmeldingen er bindende og i tilfælde af afbud kontakt Katrine på 23 26 20 48.

Slow Food København-Nordsjælland tager med Forbrugerrådet på æblerov og finder ud af svarene på alle disse spørgsmål. Det hele foregår den 15. oktober i Café Væksthuset, som ligger i Haven ved KU’s Biovidenskabelige Fakultet, Grønnegårdsvej på Frederiksberg.

Flere Slow Food medlemmer er taget med på æblerov og har tilmeldt sig Forbrugerrådets panel for at finde ud af hvilke æbler, der er til salg i det lokale supermarked. Resultaterne indgår i vores fælles arbejde for at få flere danske æbler på hylderne og for at støtte vores æbleavlere.

Få sat navn på de æbler, der kommer fra det gamle træ i baghaven, få inspiration til at bruge æbler i  det salte og søde køkken, hør om dansk æbleavl og truslen fra den lyserøde dame – og vær med til at kåre landets bedste spiseæble.

PROGRAM (med forbehold for ændringer)
Kl. 11:00 Velkomst – v. Katrine Klinken, Slow Food København-Nordsjælland.
Kl. 11:05 Aktiviteterne åbner: Pometet serverer smagsprøver og bestemmer æblesorter. Æbleværkstedet arbejder med most og frugter. Æbleboden og caféen er åben.
Kl. 11:15 Kirsten Rohde, Økologisk æbleavler fra Rytzebækgaard, holder festtalen for æblet.
Kl .11:45 Kim Mühlhahn og Carsten Lunding deler ud af madtips og smagsprøver.
Kl. 13:45 Hvorfor spiser vi flere og flere Pink Lady-æbler, v. Madblogger og næstformand i Slow Food København-Nordsjælland, Mogens Bisgaard.
Kl. 14:30 Kåring af det bedste spiseæble.
Kl. 15:00 Mætte og inspirerede tager vi afsked med hinanden.

HVOR: Café Væksthuset på Grønnegårdsvej, Frederiksberg (Haven ved Det Biovidenskabelige Fakultet)
HVORNÅR: Lørdag den 15. oktober klokken 11-15.
PRIS: Gratis.
TILMELDING: Ikke nødvendig …

Oplev en lokal købmand midt i et villakvarter ved Gentofte Station, hvor man kan få mad til en god hverdag. Vi mødes i butikken og hører om hvordan det er at drive en alternativ butik til supermarkeder. Der bliver mulighed for at handle og vi spiser en suppe og får en forfriskning sammen.

Den Grønne Butik har et stort udvalg økologisk frugt og grønt, hvor den biodynamiske dyrkningsform er vigtigst. Butikken har et tæt samarbejde med landets biodynamiske avlere og producenter, som sikrer os et vedvarende udbud af højeste kvalitet. Nikolaj Fridberg- Tobiassen drev tidligere Nationalmuseets restaurant i otte år og Copenhagen Wine i fem år. Den Grønne Butik er hans første butik med mad og vin i høj kvalitet.

VIGTIGT: Arrangementet er aflyst!

HVORNÅR: Onsdag 12. oktober kl. 17.45 – kl. ca. 20.00
HVOR: Den Grønne Butik, Brogårdsvej 25 (lige ved Gentofte Station), 2820 Gentofte. Web: dgbutik.dk.
PRIS: 75 kr. og for ikke-medlemmer 95 kr. kontant på dagen.
TILMELDING: Senest mandag 10. oktober til Katrine Klinken, katrine@klinken.dk. Skriv ”Den grønne butik” i emnefeltet, og angiv, hvis du ikke er betalende medlem af Slow Food, eller hvis du er medlem af et andet convivum i landet. Giv besked hvis du ikke spiser kød. Tilmeldingen er bindende, og afbud skal ske inden mandag 8. oktober til Katrine, evt. på 23 26 20 48.

MAD Foodcamp, der i år har Planteriget som tema foregår udendørs  på en 55.000 kvadratmeter stor  halmballe-indhegnet græseng på Refshaleøen ved København,  27.-28. august, 2011.

Festivalpladsen er åben begge dage fra 10-18, entreprisen er 130 kr. for voksne og 80 kr. for børn for enkeltdagsbilletter – billetter for hele weekenden koster 130 kr. for voksne og 200 kr. for børn. Billetter sælges gennem Billetlugen.

Slow Food deltager i afviklingen af Mad Food Camp – mød os og få en snak om hvorfor det er vigtigt at støtte din lokale grøntsagsavler!

Du kan også møde flere hundrede markante samlere, grøntsags- og frugtavlere, fødevareproducenter, videnskabsfolk og en masse kokke med noget på hjerte og smagsprøver i baghånden.
Festivalpladsen består af en stor markedsplads der byder på bazaaragtige tilbud af oplevelser, aktiviteter og handlemuligheder. Der vil være spontane mad-demoer,  spektakulære konkurrencer som DM i HØ og indslag fra RUNDBALLERNE hvor toneangivende producenter og  madpersonligheder i bedste Hyde Park speakers corner-stil tager ordet.

Man finder en forvokset bålplads, et større terræn der alene omhandler produkter lavet af korn,  en række gadekøkkener og større meditative områder der beskæftiger sig med hø, ”det vilde” og den levende jord. Det Internationale symposium, der særligt henvender sig til kokke og andre fagfolk, har deltagelse af en række af verdens førende køkkenchefer og madfolk med store vegetabilske bedrifter på samvittigheden.

Honning er resultatet af biernes hårde arbejde. Det er også et produkt med stor variation i smag og aroma. Smag og aroma kommer fra de blomster, som bierne trækker på, og honningen varierer derfor over tid og sted. Alle bier trækker ikke på samme blomster, og der kan derfor være store smagsforskelle i honningen også inden for meget korte afstande. Selv bifamilier, som bor bare en meter fra hinanden, kan producere forskelligt smagende honning.

Karin Gutfelt og Torben Overgaard er hobbybiavlere i Furesø Kommune. De har bigårde tre forskellige steder i kommunen netop for at få så forskelligartet honning som muligt. En af bigårdene står på Bryggeri Skovlyst, som vi besøger. Karin og Torben vil fortælle lidt om biernes liv og honningproduktion og vi vil smage på flere typer lokal såvel som udenlandsk honning og prøve at sætte ord på smag, aroma og konsistens.

HVORNÅR: Tirsdag 13. September kl. 17.45 – kl. ca. 21
HVOR: Bryggeri Skovlyst,  Skovlystvej 2 (for enden af Ravnehusvej), Hareskovby, 3500 Værløse – Gåafstand fra Hareskov Station.
PRIS: 250 kr. for medlemmer, 300 kr. for ikke-medlemmer. Betaling kontant på dagen.
TILMELDING: Senest fredag 9. september til Katrine Klinken, katrine@klinken.dk. Skriv ”Honningmøde” i emnefeltet, og angiv, hvis du ikke er betalende medlem af Slow Food, eller hvis du er medlem af et andet convivum i landet. Giv besked hvis du ikke spiser kød. Tilmeldingen er bindende, og afbud skal ske inden fredag 9. september til Katrine, evt. på  2326 2048.