Den 17. juni besøgte vi vinskribenten Rasmus Holmgårds kælder på Holsteinsgade, Østerbro, og fik en snak om vin og fordommene om vin. Kælderen i Holsteinsgade er hver fredag ramme om vinkollektivet Weinerei, hvor tre vinhandlere har slået sig sammen. Rasmus havde udvalgt seks vine og ti fordomme, der blev udgangspunktet for diskussionen.
Vinene var:

Tissot Crémang du Jura Brut Nature (Frankrig)
Fidesser Gelber Muskateller 2008 (Østrig)
Domaine de Montrieux Coteaux du Vendômois Rosé 2009 (Frankrig)
Giboulot Bourgogne Rouge 2006 (Frankrig)
La Crema Pinot Noir 2004 (USA)
Mollydooker The Boxer Shiraz 2008 (Australien).

Fordommene var:

God vin …

Slow Food København Nordsjælland deltager sammen med de fem andre danske convivia – Odsherred, Lolland-Falster, Fyn, Ålborg og Augustenborg – i Danmarks største kvalitetsfødevaremesse, Kulinarisk Sydfyn. Udstillingen foregår i weekenden 26.-27. juni i Svendborg, Danmarks første CittaSlow.
Vi har en fælles stand på udstillingen, og har fået nogle af udstillingerne til at præsentere deres produkter og filosofien bag. Programmet for de to dage ser sådan ud:
LØRDAG DEN 26. JUNI

10.30 Danske økologiske kartofler, Peter Bay fra Skiftekær Økologi
11.30 Korn, kerner og kærlighed, Hanne Risgaard, Skærtoft Mølle, Slow Food Augustenborg
12.30 Olivenoliesmagning,Rie Boberg, Slow …

Tirsdag den 19. juni afholder ATV, Akademiet for de Tekniske Videnskaber, i samarbejde med CAETS, International Council of Academies of Engineering and Technological Sciences en heldagskonference med titlen “Sustainable Food Systems – Food for all forever”. Konferencen finder sted i Eigtveds Pakhus, Asiatisk Plads 2, 1402 København K.
Programmet falder i tre afdelinger:

Reforming the food production system
Rethinking the processing and supply chain
Moving towards economic incentives and full costing

Blandt oplægsholderne er Per Pinstrup-Andersen, Thomas Harttung, John R. Porter og Marion Guillou. Se fuldt program på konferencens hjemmeside. Deltagergebyr: DKK 3050,- for ordinære …

”Grænseoverskridende sønderjysk madkultur version 2010” er temaet for den store brød- og madfestival, som fejres på Skærtoft Mølle til efteråret. Mangfoldighed er kodeordet for festivalen, som har deltagere og udstillere fra både Danmark, England og Tyskland.
Det bliver tre store telte, Skærtoft Staldkøkken og ”E Bachhus”, som danner de fysiske rammer for festivalen:

Markedstelt med salg af alt godt til maven fra økologiens verden
Cafételt med dansk-tysk kokkelandskamp i showkøkkenet om lørdagen, og sønderjysk kaffebord om søndagen.
Infotelt med fortidens husflid, fremtidens bæredygtighed, sund mad med særlig fokus på fuldkorn, økologi og slow food!
Staldkøkkenet …

Den 31. maj besøgte vi Saisons “kogeskole”. Her fik vi kyndig vejledning af Erwin Lauterbach, og blev derefter sluppet løs i køkkenet for at tilberede en fire-retters buffetmenu. Menuen var: Hvide asparges i egen lage med rygeostmousseline og purløg; Helstegt griserulle, mosede kartofler med gedefriskost / yoghurt, variation af løg – sennepsemulsion; Kalveskank, skalotte / judasøre-granulat, majs, blomkål, pak choy og fennikel, kapers-løvstikke-vinaigrette; Vanillefragilité og bagte rabarber. Dagens vigtigste lektion: Server grøntsagerne så hver enkelt kommer til sin ret …