Lidt om de råvarer og de retter, vi er særlig begejstrede for.
Slow Food København-Nordsjælland arrangerer et kursus i elementært pølsemageri, så du kan fremstille din egen julemedister. Jens Breinholt Schou, der har udgivet bogen ”Pølsemageri”, vil stå for kurset, og han vil supplere med inspirerende råd – vi har vel alle … Continued
Æbleskiven, som de fleste i dag kun forbinder med jul, og som mange desværre kun kender fra de færdiglavede versioner, man kan købe i plastikposer, er blevet optaget i »Ark of Taste«, Slow Food-fonden for biodiversitets liste over bevaringsværdige fødevarer … Continued
Der er en lang tradition for godt pølsemageri i Danmark, men kan vi også udvikle nyt? Pølsemageriet i Danmark har sin baggrund i tre traditioner, Jens Beinholt Shou vil fortælle om de tre traditioner. Den første er traditionen fra forrådshusholdninger, … Continued
Med naturvin i glasset er afstanden til vinmarken kortest muligt! Naturvin laves ud fra ideen om at minimere vinproducentens intervention i vinens tilblivelse.Naturvin afspejler derfor altid druens oprindelse og terroir, og omtales også som »autentisk« vin. Naturvinsdebatten er livlig, der … Continued
Kan man smage forskel på om grisen har tilbragt sit liv på et tremmegulv og har levet af korn og sojaskrå eller om den har tilbragt livet i det fri og fået alt andet end soja? Og hvis man kan … Continued